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全国各地のホテル・旅館から1位を受賞しました
メニューには様々な工夫をしておられます
受賞対象となった食事については、茅野市に所在する「和食から木」を運営する唐木さんからの提案をベースに、諏訪地域の食材を中心に調理して提供しています。
メニューは年に4回、季節ごと見直しをしているとのことで、変更する季節に合わせ、ホテルスタッフの皆さんは、事前に唐木さんから内容について指導を受けます。ですが、ただ指導を受けるのだけではなく、スタッフ側からも、より良い食事になるよう提案するなど、双方向で工夫もしているとのこと。
他にも、食事は見た目はもちろん大事ですが、お客様の前で調理しながら提供することもあります。例えば、メニューの中の一品である「しゃぶしゃぶ」などは、お客様のお好みに合わせて加減を調整したり、唐木さんのプロデュースに合わせる中で工夫している面もあるそうです。
お食事だけでなく、日本酒も
また、日本酒がお好きな方の来訪も多いため、季節の料理に合わせたお酒も工夫しているとのこと。
食事時だけでなく、夜の8:00~11:00までは1階のロビーが日本酒バーへと様変わり。諏訪の誇る地酒を、日本庭園を見ながら味わうこともできます。
最後に、食事メニューをお客様に提供するサービススタッフの小松さん(諏訪市出身)に、今後の目標などお聞きしました。
「長野県内のお客様も増えていますが、近場の地元にも良い所がある事を、諏訪の人にも知って欲しいです。そして、地元である諏訪の方も、諏訪のホテルにおこし頂ければと思います。また、(今回の夕食部門)1位を受けて、お客様から期待値も上がりプレッシャーになりますが、それを励みに、今後もますます頑張りたいです」と、お話ししてくれました。
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